Route 1971: 吾妻博勝「鯛という名のマンボウアナゴという名のウミヘビ食品偽装の最前線――魚・肉・野菜・米」読みました

2007年10月 9日 (火)

吾妻博勝「鯛という名のマンボウアナゴという名のウミヘビ食品偽装の最前線――魚・肉・野菜・米」読みました

ミートホープや白い恋人などで何かと騒がれている食品偽装。
この本は食品業界の裏側というか最前線が書かれていてなかなか面白い。
内容は魚編、肉編、野菜編、米編と分かり易く解説してある。
驚いた偽装をいくつかピックアップしてみる。

スーパーで売られているマンダイは実はこのアカマンボウ。
マンボウに尾ビレがついた魚だ。
大きいものは2メートルになるらしい。
見た目は薄い赤色でマグロのような身なので、回転寿司ではカジキマグロの握りになったり、ネギトロになったりする。
さらに驚きなのが、ネギトロには牛の肉や脂、卵黄などでできているタンパク加水分解物が添加されていたりするそうだ。
ネギトロで白っぽい脂のようなものがこのタンパク加水分解物。
他にもラード（豚脂）が使われることもある。
生魚だと思っていたものに牛や豚が使われているのには驚いた。

高級魚に化けるのがこのアメリカナマズ。
マダイ、ヒラメ、スズキ、アイナメに変身するのだ。
スーパーで売っているお造り盛り合わせなどはアメリカナマズを使用している可能性が高い。
まぁ値段にもよるが。
特に盛り合わせは名前が表示されていないことがあるので、白身の刺身だとタイなのかヒラメなのかよく分からない。
でもそのからくりがアメリカナマズと聞いて納得した。

寿司を食べに行くと必ず注文するのがエンガワ。
エンガワは普通一匹から4枚しかとれないらしい。
ただでさえ高級魚なのに回転寿司に行くと注文すればいくらでも出てくる。
このエンガワは実はアブラガレイという巨大なカレイなのだ。
これ一匹から何百人分のエンガワがとれるのだろう。
だいたい本物のエンガワが150円とかで売っている時点で怪しい。
「やっぱヒラメのエンガワは美味いなぁ」と偉そうに言って食べてた自分が恥ずかしい。
だってヒラメじゃなくてカレイなんだもん。
あとスーパーなどで沖ヒラメと書かれてるものはアブラガレイだそうだ。
沖なんとかとか、トロなんとかとかはかなり怪しいそうだ。

養殖魚は、合成抗菌剤、抗生物質、駆虫剤、麻酔剤、消毒剤、ワクチン、ビタミン剤などを餌に混ぜて育てる。
いや育てるというか生かされている。
あまりにも薬漬けなので養殖業者は自分のところの魚を食べない。
この本に書かれているのだが、ハマチの刺身二切れで風邪が吹っ飛ぶそうだ。
体内に含まれる高濃度の抗生物質のお陰だ。

養殖業界でタブーなのが奇形魚。
背が曲がったり、片目がなかったり色々な症例がある。
こういった魚は加工品になって人間の胃袋に入っていく。

まぁ他にも挙げるときりがないのでざっと。

企業秘密のビーフブイヨン、ビーフエキス製法には乳房やペニスが混入されていることも
病気牛も加工品に使われる
化粧品には牛の皮や血液が使われている
米国産牛の餌は豚や鶏の糞
養豚場で賞味期限切れのコンビニ弁当を餌にしてたら大量の奇形豚が産まれた
サイコロステーキは牛脂を注入して成形して霜降りにしてる
ハンバーグにダチョウ、ナマズ肉
日本で唯一ガンマ線照射のジャガイモを出荷しているのは、北海道の士幌アイソトープ照射センターで、照射されたジャガイモは生理メカニズムが変わり芽が出なくなったり、腐らない
新米100%に古米を混ぜるのは常識

いやいや、何を信じればいいのか分からなくなります。

鯛という名のマンボウアナゴという名のウミヘビ食品偽装の最前線――魚・肉・野菜・米 (晋遊舎ブラック新書 3): 吾妻博勝; 晋遊舎 2007-10-10; 売り上げランキング : 32793; 評価

by G-Tools , 2007/10/09

投稿時刻 21:20 BOOK | 個別ページ

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